會(huì)議茶歇常見(jiàn)于中\(zhòng)小型會(huì)議,特別是公司或論壇等對(duì)會(huì)議要求比較高的會(huì)議.那么,茶歇要準(zhǔn)備哪些食品呢?會(huì)議茶歇的流程是什么呢?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下.

  通常茶歇的準(zhǔn)備包括點(diǎn)心要求、飲品要求、擺飾要求、服務(wù)及茶歇開(kāi)放時(shí)間要求等等，一般不同時(shí)段可以更換不同的飲品、點(diǎn)心組合。

  會(huì)議茶歇有什么流程嗎?通常都是這樣的:

  一、準(zhǔn)備工作

  1. 提前弄清對(duì)會(huì)議茶歇的要求：會(huì)場(chǎng)名稱、人數(shù)、茶點(diǎn)時(shí)間和次數(shù)及茶點(diǎn)品種，有無(wú)自帶茶點(diǎn)(如小食或水果,接收時(shí)應(yīng)該核對(duì)好品種和數(shù)量，盡可能讓客人把自帶的茶點(diǎn)提前拿來(lái)，可詢問(wèn)銷售跟單人，方便安排工作)

  2. 根據(jù)相關(guān)要求準(zhǔn)備好茶點(diǎn)物品：茶點(diǎn)碟、點(diǎn)心盤和水果盤、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侶、咖啡杯底碟、足夠的礦泉水、食物夾和相關(guān)裝飾物、咖啡機(jī)、茶點(diǎn)臺(tái)(要擦干凈)、食物叉、垃圾桶、下欄盆、臟餐具臺(tái)，同時(shí)檢查相關(guān)物品的衛(wèi)生和是否有破損，要確保用具具衛(wèi)生和食品安全

  3.茶歇臺(tái)布置應(yīng)該提前

  4.用席巾將相關(guān)用具蓋好

  二、出品和裝盤

  1. 根出品時(shí)間和出品要求及出品份數(shù)(核對(duì)有無(wú)增減)將出品信息提前1小時(shí)通知提供茶歇的單位。

  2. 為了確保茶歇上得及時(shí)，應(yīng)該提0分鐘推三層木車(人數(shù)在50人以下，如果是茶歇人數(shù)多管理人員應(yīng)該根據(jù)具體情況安排)下去拿茶歇，核對(duì)茶歇品名和數(shù)量，必要時(shí)可增派人手以確保茶歇不要延誤。

  3. 上茶歇，專業(yè)的茶歇擺放能為其增值，因此將茶歇的造型也很有講究，茶點(diǎn)應(yīng)裝入茶歇臺(tái)上的盤中，不要大盤上，擺放要求衛(wèi)生、美觀、簡(jiǎn)潔，注意色調(diào)搭配合理，錯(cuò)落有致，以獲得良好的視覺(jué)效果，讓客人體驗(yàn)超值的會(huì)議服務(wù)。

  4. 安排好切或洗水果的人，注意把握時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)應(yīng)該越提前準(zhǔn)備越好.

  5. 放茶歇臺(tái)卡

  三、茶歇服務(wù)

  1.首先是咖啡服務(wù)：咖啡機(jī)需要在茶歇開(kāi)始20分鐘前插電，在茶歇開(kāi)始-5分鐘前可以先磨出幾杯咖啡(保持原味)，以防排隊(duì)等候，同時(shí)也體現(xiàn)超前服務(wù)和人性化服務(wù)，磨咖啡的過(guò)程中應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：

  A. 咖啡豆、水的及時(shí)添加，咖啡豆粉的及時(shí)清理， 因此要及時(shí)檢查

  B.人均一杯咖啡

  C.非茶歇時(shí)間不提供咖啡

  D.主動(dòng)詢問(wèn)是否要加糖和咖啡伴侶，以提升服務(wù)質(zhì)量

  2.其他茶歇品種一般來(lái)說(shuō)都是客人自助為主，服務(wù)人員要做好臺(tái)面清理工作(不要對(duì)客人用茶歇造成不便)，有客人要求幫忙拿取茶點(diǎn)時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)熱情

  3.及時(shí)清理垃圾桶和收好臟的茶歇用具。

  4.不要讓其他會(huì)議室的客人或閑雜等人來(lái)拿茶點(diǎn)如有發(fā)現(xiàn)要及時(shí)阻止并及時(shí)上報(bào)，以免造成客人投訴。

  5.如客人要將吃剩的茶歇放到下一節(jié)會(huì)議使用或打包帶走，應(yīng)該上報(bào)當(dāng)班領(lǐng)班或主管(由其做好解釋工作)。

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